メニュー開発、スタイリング、料理製作などお仕事の依頼や、その他の問い合わせは、
yurie729@hotmail.co.jp までお願いします。 カテゴリ
以前の記事
2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 01月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 04月 2008年 03月 フォロー中のブログ
No-sweets No... peche*cafe mooのお家 one-heart kitchen towel* ふつうごはん - Sim... イタリア料理教室per ... cafe de ke* おいしい はなし 最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
2009年 04月 20日
春にしか出会えません。 独特の苦味も、この時期だけ。 ***** 材料 (作りやすい分量) ふきのとう ・・・ 100g(12個) 味噌 ・・・ 100g 酒 ・・・ 大さじ2 砂糖 ・・・ 大さじ3 ごま油 ・・・ 大さじ1 作り方 ① 味噌と酒を合わせておく。 ② ふきのとうは熱湯でさっとゆがいて水にさらし、あくを抜く。 ③ ②の水気をぎゅっとしぼり、みじん切りにする。 ④ フライパンにごま油を熱し、③を炒め、①と砂糖を加える。 ⑤ ぽってりして水分が少し飛ぶまで火を通す。 ◇ ふきのとうはあくを抜いてから調理しましょう。じゃないととっても苦いよ。 ◇ 砂糖の量はお好みで。このレシピはあったかいごはんに合うようにすこーし甘めに仕上げました。 ***** ごはんのお供はもちろん。 冷奴や、焼いた厚揚げにちょこん。 マヨネーズと和えてディップにも。 おいしい食べ方が尽きません。 ランキングに参加しています。 下のボタンをポチっとしてね。 #
by yurie-729
| 2009-04-20 23:54
| ごはん
2009年 04月 12日
菜の花の香りを生かして さらりとしたリゾットに仕上げました。 お米と同じくらい、たっぷりたっぷり菜の花。 今だけの贅沢です。 ***** 材料(2人分) 米 ・・・ 1/2cup 菜の花 ・・・ 1/2束 ベーコン ・・・ 2枚 にんにく(みじん切り) ・・・ 1片 玉ねぎ ・・・ 1/4個 オリーブ油 ・・・ 大さじ1 白ワイン ・・・ 50cc 水 ・・・ 200~250cc ブイヨン ・・・ 1/4個 パルメザンチーズ ・・・ 大さじ1 塩・こしょう ・・・ 適量 作り方 ① 菜の花とベーコンは1cm幅のざく切り、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。 ② フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えてさっと炒める。 ③ さらにベーコンを加えて炒め、米を加えて透き通るまで炒める。 ④ 白ワインを加えてざっと炒めたら、刻んだブイヨンをいれ、さらに水を何回かに分けて加え、米に火を通す。 ⑤ 15~20分火にかけ、米に火が通ったら菜の花とパルメザンチーズを加えてさっと混ぜ、味を見て塩こしょうをする。 ◇ 米は、すこーし芯が残ってるアルデンテの状態がベスト! ◇ 米は洗わないでそのままいためてね。 ***** バターもクリームも使わない、さっぱりとしたリゾット。 菜の花は最後に加えて、香りと食感を生かしました。 菜の花は使う前にたっぷりのお水にさらしてあげて。 ぎゅうぎゅうに縮こまった葉っぱと茎が みるみるうちにぴーんとなるから。 しゃっきり元気な状態で料理してあげることが、 とびきりおいしいごはんを作る秘訣。 こういう一手間を大事にしたいです。 ランキングに参加しています。 下のボタンをポチっとしてね。 #
by yurie-729
| 2009-04-12 23:20
| ごはん
2009年 04月 05日
ロールパン。 何をはさんでもおいしいから、 今日は和風のお惣菜をサンドしてみました。 ごはんとシチューが合うように、 パンと照り焼きソースも合うんです、とっても。 一緒に、ごぼうのサラダを。 新ごぼうと新にんじんの季節です。 練りゴマを加えてこっくり味付け。 ***** 材料 (2人分) ロールパン ・・・ 4個 <照り焼きチキン> 鶏モモ肉 ・・・ 1枚 塩・こしょう ・・・ 適量 小麦粉 ・・・ 適量 サラダ油 ・・・ 小さじ1 A しょうゆ ・・・ 大さじ1 A 酒 ・・・ 大さじ1 A みりん ・・・ 大さじ1 A 砂糖 ・・・ 小さじ1 <ごぼうサラダ> ごぼう ・・・ 1/3本(60g) にんじん ・・・ 1/4本(20g) B マヨネーズ ・・・ 大さじ2 B 白練りゴマ ・・・ 小さじ2 B しょうゆ ・・・ 小さじ1 B 白ゴマ ・・・ 小さじ1 B 酢 ・・・ 小さじ1/2 バター ・・・ 適量 グリーンカール ・・・ 適量 白ゴマ ・・・ 適量 作り方 ① 照り焼きチキンを作る。鶏モモ肉は1枚を8等分にし、塩こしょうで下味をつけて薄く小麦粉をまぶす。 ② フライパンにサラダ油をしき、①をこんがり焦げ目がつくまで焼く。 ③ 火が通ったら余分な油をペーパーで取り、混ぜ合わせたAを加えて煮立たせ、からめる。 ④ ごぼうサラダを作る。ごぼうはたわしでよく洗い、5cm長さの太めの千切りにして、酢水にさらしておく。にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ千切りにする。 ⑤ 沸騰したお湯でごぼうをゆで、茹で上がる直前ににんじんを加えてさっと火を通す。 ⑥ ⑤の水気をしっかり切り、混ぜ合わせたBで和える。 ⑦ バターロールは真ん中に切れ目を入れてバターを塗り、グリーンカール、①、②をはさむ。白ゴマをふる。 ◇ 新にんじんは20秒くらいのゆで時間で十分。せっかくのみずみずしさを損なわないようにさっとゆでて。 ***** 練りゴマが入った こっくりクリーミーな和え衣。 さっとボイルした春キャベツや、 スナップえんどうに添えてもおいしいよ。 スティック野菜のディップにも。 春色の容器に詰めて、 お花見に出かけませんか? ***** ブルーの容器。 そう、マッシュルームのパック。 色がとってもきれいだから取っておいたもの。 こうやって サンドイッチとマスタードを入れて、 このままセロファンで覆っちゃえば、 ピクニックのお供にぴったり。 食べ終わったらそのまま捨てられるしね。 私はきっと持って帰ってくるけど。笑 ランキングに参加しています。 下のボタンをポチっとしてね。 #
by yurie-729
| 2009-04-05 23:00
| ごはん
2009年 03月 29日
今日は、生クリームをたっぷり使った、 ふるふる濃厚な杏仁豆腐。 ***** ふるふる杏仁豆腐 材料 A 牛乳 ・・・ 300cc A 生クリーム ・・・ 100cc A 砂糖 ・・・ 50g A 杏仁霜 ・・・ 大さじ2 粉ゼラチン ・・・ 5g 水 ・・・ 大さじ2 いちご ・・・ 100g B レモン汁 ・・・ 小さじ1 B グラニュー糖 ・・・ 小さじ1 B コアントロー ・・・ 小さじ1 作り方 ① 水にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。 ② 鍋にAを入れ、沸騰直前まで温めて砂糖を溶かし、火を止める。 ③ ②に①を入れてゼラチンを溶かし、完全に溶けたら茶こしでこしながら容器に入れる。 ④ 荒熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やし固める。 ⑤ いちごは食べやすい大きさに切ってボウルにいれ、Bを加えて混ぜ、10分ほど置いておく。 ⑥ 器に④を盛り、⑤をたっぷりのせていただく。 ◇ 生クリームを入れずに、全部牛乳で作ると、もちょっとさっぱりな杏仁豆腐になります。 ◇ 杏仁霜は、杏仁豆腐にかかせないもの。製菓材料の専門店で手に入ります。 ***** とっても濃ーい杏仁豆腐だから、 そのままたべてもおいしいんだけど、 ちょっと酸っぱめなマリネを添えると、ぱくぱく。ぱっくん。 あまおうをコロコロ切って、 ぎゅっとしぼったレモンと、オレンジの匂いがするお酒でマリネ。 グラニュー糖の代わりにざらめ糖を使うと、食べたときにお砂糖がじゃりっとして、 それはそれでおいしい。 もちろんふつーのお砂糖でもいいんだよ。 最初っからグラスで固めてもかわいいし、 みんなで食べられるように、大きい容器でばーんって作っても。 ちなみに私が使ったのは、野田琺瑯のものです。 真っ白な容器に入ってる真っ白な杏仁豆腐。きれい。 ランキングに参加しています。 下のボタンをポチっとしてね。 #
by yurie-729
| 2009-03-29 23:41
| おやつ
2009年 01月 25日
ごはんは、ルクルーゼで炊いています。 以前は、炊飯器を使っていましたが、 あまり機能の良いものではなかったので、 とにかく炊き上がるのが遅い。 私は、ごはん大好きっこなので、 そんな炊飯器に嫌気がさし、鍋で炊くことにしました。 これがめちゃくちゃ早い!! 時間がある時は浸水させますが、 今すぐ食べたいという時は浸水させず、 最初から弱火でゆっくり炊きます。 だいたい15分くらい。 これも、自分の感覚でてきと~に。 お鍋に鼻をくっつけて くんくん嗅ぎながら おこげの度合いを決めたりもします。 まるで 犬。 でも、ごはんを炊くのは、 それくらい真剣なのです。 その日によって やわらかかったり 固かったり。 まだ芯が残ってる時は お水をちょちょいとかけて また火にかけてみたり。 ゆるゆる 時々 しんけん わたしのごはんライフ こおばしいおこげ だしをかけてお茶漬け。 もちろん、そのままでも おいしい。よ~ 20㎝のルクで、 3合のお米がおいしく炊けます。 ランキングに参加しています。 下のボタンをポチっとしてね。 #
by yurie-729
| 2009-01-25 12:05
| ごはん
|
ファン申請 |
||